台北 中山區 頂廚國宴 阿忠師切仔麵 之 千呼萬喚始出來的南崁紅麴魚羹
「來～我們一起比『耶』！」
週五，我與天使又來到位於大直的頂廚國宴用餐，而且還遇到阿忠師（黃德忠）本人！實在太幸運啦！！
阿忠師本人好親切，不但親自在門口接待貴賓，還裡裡外外的招呼客人，一點架子都沒有～～
這次偶遇阿忠師，我們才終於瞭解到，為什麼小S會那麼喜歡阿忠師啦！（在節目裡面都一直Cue他）
因為阿忠師本人真的超可愛超親切的啦！
這麼短的時間又再訪頂廚國宴，為的是哪樁？
就是那個到現在都還沒人能破解的「南崁 紅麴魚羹」啦！！！
對奔郎有所認識的捧友，應該滿瞭解我這人「打破砂鍋問到底」、「不到黃河死不心」的鳥毛個性吧～
自從上回康熙的跟著大廚吃就對了節目播出後，「紅麴魚羹」、「南崁紅麴魚羹」、「阿忠師紅麴魚羹」、
「康熙來了紅麴魚羹」、「康熙 大廚 魚羹」......等各種五花八門的搜尋文字，
便沒日沒夜的出現在奔郎後台拜訪連結中。
我其實也跟很多人一樣，日思夜想的，就是想找出那個阿忠師帶的南崁紅麴魚羹。
某晚我還甚至做了個夢，夢到我打電話去頂廚國宴問，然後店裡的姊姊跟我說地址是在「南崁路995號」。
隔天興沖沖的上網股溝地址，卻發現根本沒有這地址的存在..........
可以想見我的壓力有多大啦！！！（奇怪～工作也沒那麼認真啊？）
週四，民國100年1月13日，經國總統逝世紀念日的這天傍晚，我終於鼓起勇氣，撥了通電話到頂廚國宴。
「頂廚國宴您好！」電話那端傳來服務大姊的問候聲。
「姊姊妳好～我、我、我是之前曾到你們店裡吃過花雕蝦的客人，我有件事想請教您～您忙嗎？」奔郎問。
「不忙啊～有什麼問題妳說～」阿記回答。
「啊啊～就是那個阿忠師之前曾在康熙介紹過的南崁紅麴魚羹，您知道嗎？您知道嗎？」我問。
「喔喔～我知道啊～～」阿記說。
「嗯嗯～那、那、那我可以請您幫我問阿忠師那家店到底是在南崁的哪裡嗎？」我問。（跟天借膽了我～）
「喔喔～妳說那個紅麴魚羹哦～～叭拉八八八～叭拉八八八～」阿記娓娓道來。
最後，在阿記的解說下，我終於知道紅麴魚羹在哪裡了！！！！
但，因為這過程是「不能縮的咪咪～～」，所以，請容我用叭拉八八八帶過囉！
欲知詳情，請自行詢問店裡的阿記或阿忠師本人吧～～哇哈哈哈哈！
總之，當天就跟阿記說好隔天中午要到店用餐啦～
（路人：
（艾小小：別急別急～跟著我繼續往下看ㄇㄟ！
▼ 康熙真的害人不淺啊！讓我好幾天都睡不好～
▼ 借用先前的照片，這是頂廚國宴的門面，一樓是台灣小吃，二樓則是婚宴廣場。
順道一提，這裡停車真方便，附近不僅有路邊停車，不遠還有兩個滿大的私人停車場，一小時停車費才10元，真便宜。
停好車後，一行三人往頂廚國宴的方向前進。
一到門口便有人親切的說：「歡迎光臨～帥哥美女～」
接著還往店裡跟櫃臺服務大姊說：「來，帥哥美女到哦～」
此時的奔郎則因為心心念念著紅麴魚羹，整個就像戴了眼部遮罩的馬兒，一路向店內奔。
「喂喂～是阿忠師ㄟ！！！」天使說。
「什麼什麼？？」我急忙回頭。
「啊啊啊～阿忠師您好！！！」奔郎諂媚的向阿忠師問好～
「阿忠師傅，我們今天是來吃『紅麴魚羹』的喔！」我接著說。
阿忠師先是小驚訝了一下，然後馬上就請人引我們往店角落的某桌入座。
是說，後來想想，這「紅麴魚羹」，跟「芝麻開門」似乎有異曲同工之妙啊！！
什麼意思？聰慧如您，應該不久就能參透啦！
此次來訪，感覺店裡的生意明顯比之前好得多，所以再好的東西，還是需要宣傳，才會有人知道ㄇㄟ！
▼ 這張是一樓台灣小吃，攝於用餐後。
基本上這裡平日做的多是旅行團的生意，客人吃樓上的桌菜，導遊則在一樓用餐。
▼ 菜單給大家複習一下，以大餐廳來說，這價格還挺親切的～
這天因為阿記有說要濕背秀招待兩顆蔥燒包（沒錯！就是跟節目裡面一樣的那個蔥燒包！），
所以我們很含蓄的只點了「燙青菜」、「手工麵線」、「乾扁食」、「醉蝦」、「油雞」、
「百花焗海鮮兩朵」（桌菜，阿記特別請廚房幫我們做兩朵～），以及「紅麴魚羹小盅兩份」。
後來店家忘了送上油雞（我們也忘了，回程才想到～），但因為櫃臺的阿記不知道，
所以最後還是收了我們740大洋（內含油雞）。
回程兩人在車上聊，這才想到.....油雞沒上，於是又打了通電話到店裡跟阿記說，
最後的最後，就是先寄著，我們下回再吃囉！
（ㄟ～人家是寄酒，我們卻是寄雞...........好特別啊！）
▼ 入座時桌上已備好一大壺茶水跟沾醬（辣椒醬油）～
▼ 不久，阿忠師親自送上三盤小菜，說是招牌小菜，免費招待～（我也太幸運了吧！！！！）
前頭第一盤是泡菜，這個上回我們也有點，菜甜、油香、麻辣，超開胃的！
▼ 這個～應該就是菜單上的菜頭嚨...好神秘的菜名，原來是店裡菜單打錯了....（官網的名稱是正確的～）
其實就是傳統的菜頭籠（醃蘿蔔）！嚐來十分甜脆多汁。天使很愛，我只吃了一塊，剩下都被他嗑光了！
▼ 然後是滷（粉）肝，是改良自宜蘭的膽肝。這道甜鹹兼具，入味至極、口感紮實！
不過因口味較重的關係，兩個人吃這一小盤有點吃力呢！若跟我們一樣走淡口味路線的捧友，
個人比較建議3-4人用餐時再點比較適合唷！（但如果有要配酒的話，一個人吃也OK啦！！！！）
▼ 醉蝦，六隻肥美的大白蝦，肉質鮮甜飽滿有嚼勁，酒濃香蝦入味，淡淡的當歸香很宜人。
▼ 鮮蝦撥殼絲毫不費力，天使兩三下就處理好三隻，排排站好等我下手～一入口～那蝦漿，好鮮甜啊！（我醉了～）
▼ 燙青菜，這就是之前在漁之村也吃過的「ㄜ阿北」（蚵仔白）。
幼嫩的蚵仔白，汆燙的將將好，簡單淋上醬油、油蔥，就很美味囉！
▼ 手工麵線，跟上回的切仔麵一樣，配有一肉一蝦。肉嫩蝦鮮，手工麵線口感則一如預期的具有嚼勁。
▼ 炒手，點這道時，我腦海裡所想的是「紅油炒手」.....所以，這道是沒有紅油的炒手～～
其實就是拌入油膏、香油、油蔥等，再灑上芹菜末的炒手啦～事後想想，我幹嘛不自己去拿辣椒醬來加啊？我是豬頭！
▼ 然後～主角現身啦！！沒錯！！這就是節目當天出現的南崁紅麴魚羹本尊！！！
這天阿記幫我們個別上一份，每份價格＄100，個人覺得相當值得！！！因為是國宴料理的關係，餐盤也很講究呢～
▼ 有看到魚肉旁那白白的瞇啊嗎？看過康熙的捧友應該可以猜出那是什麼喔！
▼ 是的！就是切整成長條狀的白蘿蔔啦～很搞剛吧？
天使說，這勾了薄芡的魚羹湯頭，入口時可嚐出略略的紅麴香，但奔郎跟紅麴實在不熟，
所以沒有特別感受到紅麴的存在。
湯頭十分清甜，先嚐幾口清湯，再加入店家送上的紅醋，更是酸甜有味。
▼ 魚肉果然如阿忠師在節目中所說，完全不帶刺。這魚肉口感滑嫩細緻、鮮甜噴香，真的好吃極了！
蘿蔔條則帶有豐富的汁水，但我個人以為若能再入味些，味道會更好。
（如果是阿忠師本人做的，應該會更好吃啦！好想吃吃阿忠師親手做的料理喔！！！）
▼ 接著是有力阿記（阿忠師稱呼她為「ㄓㄨˋ姐」）招待的宜蘭蔥燒包～就是節目中「田媽媽蔥蒜美食館」的蔥燒包。
就在阿記送上蔥燒包的同時，可愛的阿忠師默默的飄過來說：「ㄎㄎ～我是三星人啦～～」
▼ 選用來自宜蘭的三星蔥所做成的蔥燒包，一撥開果然蔥香四溢。
那誘人的模樣，就連打死不吃蔥的天使也無法抗拒，一人一顆，沒兩下就解決乾淨啦！
▼ 瘦多肥少，肥瘦比例適當的豬肉內餡，鮮甜多汁。奔郎手腳不夠俐落，漏了一手肉汁，好可惜啊！！！
（看相的說手掌愈厚的人愈有錢，那我是為什麼那麼窮啊？）
▼ 最後是阿記特別請廚房幫我們單獨做，因應花博推出桌菜料理-百花焗海鮮，單個也特意擺盤，真的好用心！
而且，這花中心還有花蕊呢！！
價格我忘了問，大概一個＄80吧？但，一般來說應該不能單點啦！（就說今天有濕背秀ㄇㄟ～）
▼ 採焗烤料理手法做成的百花焗海鮮，外頭花瓣應是片薄的魚板，內餡則加入肉角、花枝角、鮑魚餃、荸薺，
以及香菇、白菜...等多種食材，我個人特別愛Q彈有嚼勁的花枝角跟鮑魚角啦！
至此，我們的餐點都出完囉！（除了因為太飽而完全被我們遺忘的油雞～）
所以奔郎便放心如廁去了～～～
結果一回來，桌上竟然多了一大盤水果！！！
沒錯～這個也是濕背秀啦！！！
這天午餐阿忠師跟有力阿記招待小菜、蔥燒包、水果盤，下午溜到迪化街採買生腰果，店老闆娘也送包芝麻糖給我，
難道，真的是因為我看起來太瘦的關係嗎？？？所以長輩們都忍不住要餵我吃東西？？？？
（之前到板橋志順麵線用餐，老闆也是很認真的餵我們啊！！！）
▼ 這水果拼盤不是我在說，雖然擺盤沒有很花俏，可是每種水果都好鮮好甜好好吃！！
星期四到誠品信義的阿一鮑聖食府用餐，那裡的水果輸慘了！虧我們吃了原價每人＄2860的套餐～（還吃不飽！）
以後阿一閃邊去，我要支持本土的阿忠師啦！！！
------------------------------這條是初訪菜色照片集分隔線------------------------------
口味部分可參考即時美味筆記∣ 20110105 康熙來了 跟著大廚吃就對了一文～
泡菜：＄30
花雕蝦：＄580
雞捲：＄60
滷肉飯：＄35
切仔麵：＄45
------------------------------料理部分報告完畢分隔線------------------------------
我的捧友啊！下次到頂廚國宴用餐，如果有機會碰到阿忠師本人的話～可以邀請他一起拍張照哦！
（如果人家有空，沒空的話可不要亂吵人家ㄋㄟ！）
▼ 然後阿忠師會很可愛的跟你們說：「來～我們一起來比『耶』！」
（感覺阿忠師拍照的S曲線有可能是小S傳授的哦？嘎嘎～）
最後的結論是............
想吃紅麴魚羹得奔到南崁？免啦！！！！
要嗑蔥燒包得往宜蘭的方向挺進？免啦！！
以上，只要事先打電話到大直的頂廚國宴預定，就通通吃得到啦！！！！
所以～阿忠師除了是國宴主廚外，他還是小叮噹！！你們想吃什麼他都變的出來！！
▼ 花博桌菜有花雕蝦，也有蔥燒包ㄋㄟ！
▼ 除夕想找地方圍爐，這邊也有營業啦！！
▼ 這個特惠外帶年菜也有百花焗海鮮跟醉蝦喔～還送米一袋！（人家想要那個提籃啦！）
如果捧友對店內的其他小吃與桌菜料理有興趣的話，可以直接點這裡到頂廚國宴的網站去看看～
我個人對素食合菜很有興趣，可是今年除夕只有我陪艾阿嬤吃素，應該會吃不完吧？嗚嗚～
還有啊～如果您是透過我的文章而打電話去店裡預定要吃紅麴魚羹的話，
請記得說「我是看那個有一隻小狗的網站來的」哦！
啊～可是只有阿忠師有看到七先生ㄟ！
路人：那降是會有折扣或濕背秀嗎？
艾小小：沒有的沒有哦～只是降子可以讓阿忠師跟有力阿記覺得這次沒有白給我濕背秀嘛！
看在我那麼認真幫各位找答案的份上，就幫我做個順水人情ㄅ～
頂廚國宴婚宴廣場
地址：台北市中山區明水路600號2樓
阿忠師切仔麵
地址：台北市中山區明水路598號1樓
http://www.top-chef.com.tw/about.asp
聯絡電話：02-25327755 0968-810799
營業時間：11:00-21:00
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- 日期: 2012-01-10 04:00:52
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- 日期: 2012-01-10 04:12:01
