欣圖軒 2014 米其林二星餐廳 ∣ 食記 香港 2014 香港美酒佳餚巡禮

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 11/14/2014 | 標籤分類 : 國外-香港美酒佳餚節

 

欣圖軒 Yan Toh Heen

地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號，洲際酒店地下

電話：+852 2313 2323

營業時間：週一～週六 12:00-14:30 18:00-23:00

週日及例假日 11:30-15:00 18:00-23:00

欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

這趟香港美酒佳餚之旅，

對我來說真的是每一天都驚奇！

以前從沒想過自己會有機會能夠入住

香港高級的 洲際酒店 ，

也覺得吃高檔的米其林餐廳是離我頗遙遠的事兒，

但這些美夢竟然在此次的香港行一次實現，

現在想來心中還是無限感謝啊！！

欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

目前為止陸續完成了幾篇文章，

有興趣的朋友可直接點選以下行程總覽的連結參考。

接著就直接分享此次香港行摘的「頭星」

洲際酒店 欣圖軒 餐廳囉！

欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

- 香港美酒佳餚巡禮 DAY 1 -

國泰航空商務艙貴賓室 → 入住香港洲際酒店

→ 洲際酒店米其林二星中餐廳 欣圖軒

→ 海港城八月居晚餐 → 「閃躍維港」3D光雕匯演

欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

- 香港美酒佳餚巡禮 DAY 2 -

石硤尾美荷樓 → 劉森記麵家 午餐

→ 深水埗大南街藝遊＆ 地道小吃 掃攤之旅

藝遊：阿里皮藝、兄弟皮藝、22°N

地道小吃：坤記糕品專家、公和荳品、合益泰小食、八仙餅家

→ 一級歷史建築雷生春 → 2014 香港美酒佳餚巡禮

→ 避風塘興記

欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

- 香港美酒佳餚巡禮 DAY 3 -

ATUM Desserant → Jamie's Italian

→ PMQ 元創方 → The Woods → 鼎點1968

→ 蘭桂坊感受萬聖節氣氛

 

- 香港美酒佳餚巡禮 DAY 4 -

大澳文物酒店 → Tai O Lookout 用餐

→ 大澳漁村散策 → 國泰航空商務艙貴賓室

→ 香港機場迪士尼樂園奇妙店血拼達菲+雪莉玫

→ Sweet home

 

 

 若問饕哥饕姊

香港九龍最具水準的中餐廳是哪家？

我猜10個裡面應該至少會有8、9個提到

位於 洲際酒店 地下的 欣圖軒吧？！

 

在我們用餐的當天，

欣圖軒 仍是米其林一星餐廳，

用餐時服務人員提到他們其實很緊張，

因為隔天就是最新年度

米其林評鑑公佈的日子，

雖然連續五年獲得米其林一星餐廳的肯定，

他們還是很擔心餐廳能否維持這樣的好成績。

隔天結果出爐，欣圖軒不僅沒有落榜，

還多了一顆星！

在香港獲知這消息的當下我們也是超開心的啊！

如果落榜搞不好會被說是我們帶賽，

所以我也很緊張啊哈哈哈哈！

 

今年九月前才徹底翻新改裝過 欣圖軒，

大門周圍採用精雕玉石鑲成的外牆，

在燈光的照射下整個金碧輝煌，貴氣十足！

 

正門右側地板上一幅黃印的欣圖軒字樣，

是由上方如印章般的巨型大石打光投影而成，

不只氣派，更兼具創意。

正常來說欣圖軒字樣應該是呈現在中央的，

因為本人取景角度關係所以有些偏了，搜哩啦！

 

在進入用餐空間前還有一處展示區，

除華麗的花藝外，還展示有高級的紅酒與

幾款看來相當厲害的中國酒。

老朋友都知道我這人「金愛拎」（很愛喝），

看到這麼多好酒在眼前展開，

都還沒喝就已經忍不住全身熱血沸騰啦！

不過此次欣圖軒用餐重點不在美酒，

而是厲害的片鴨與各式精緻中式餐點喔！

想喝美酒就去 香港美酒佳餚巡禮，

包准你/妳滿載而歸～

 

餐廳內部裝潢典雅精緻，

座位選擇性也很豐富，

除圓桌、方桌，也有沙發區與半開放式包廂。

 

 

 這回我們被安排入座大圓桌，

窗外就是美麗的星光大道與維多利亞港，

能像這般以美景佐美食，實在幸福！

 

 使用的餐具也不馬虎，

筷架、湯匙和餐墊接使用同色系玉石拼點而成，

連細節都顧的這般周到，真的是很用心。

 

這天的套餐內容，除了主角香烤片皮鴨，

其他料理也是道道精彩，

光看名稱就覺得很厲害！

 

最先送上的小點 - 琥珀核桃，

外層給裹上糖殼，甜香脆口，

以我的實力絕對是可以整盤嗑光！

但由於是與眾多友伴同行，

我也只能含蓄點吃，不過癮啊！

寫文時上網查了一下，這 琥珀核桃

可是餐廳裡相當受歡迎的一道喔！

 

接著送上六式沾醬 -

咸香豆瓣醬、余均益（辣椒醬）、南海辣椒醬、

輝哥珍味豉油、陳皮酸梅醬，以及西螺壼底油，

每一道都很有來頭（壺底油是來自台灣喔！），

至於口味如何？因為料理本身都很夠味，

所以這些沾醬我都沒用上啦！搜哩～

 

 接著還有一碟 欣圖軒 自製的 XO醬，

噴香油亮，好吃極了！

他們家的 XO 醬也有在單獨販售，

包裝相當精緻，用來當作伴手禮也十分體面！

後來飯店也很貼心提供我們每人一罐，

帶回台灣朋友們搶著吃，吃過的都說讚哩！

 

不久服務人員送上多道佐配料，

這些可都是給烤鴨用的哩！

有木瓜絲、鳳梨、柚子米、黃瓜條、紅椒絲、

京蔥及青蔥，再加傳統海鮮醬、

自製桂花梅子醬及黑蒜辣椒醬，

饕客們可依個人喜好自行搭配這些佐配料，

我只能說這一切真的是太精緻太貴氣了......

 

亮晶晶的香烤鴨上桌囉！

逆砍砍～這鴨兒色澤是多麼誘人，

身材又是如此之緊實，

其外皮緊繃之程度讓人感覺彷彿

輕輕戳個一下好像就會霹哩叭啦

整個由中心往外迸裂開似的～～

 當然我是說「看起來」，

如果真這麼容易碎的話，片鴨師傅應該會哭。

 

佐配料與香烤鴨大合照，

感覺烤鴨彷彿在說：

「謝謝你們陪我走完這最後一程...」（大誤）

 

這神秘高級的蒸籠裡裝的是烤鴨專用的餅皮，

當下只覺得蒸籠也太高級，聽同行團員說了之後

才知道原來是 JIA 的高級郎繩（台：蒸籠）！

 

這天為我們提供片鴨服務的是一位女士，

印象中在台灣看到的片鴨師傅幾乎都是男性，

沒想到在香港竟然能看到這麼專業的女片鴨師傅～

看她專注片鴨的模樣，害我好想忍不住嚇嚇她

測試一下她的穩定性....

（ㄟ....我開玩笑的啦！我才沒那麼低級好ㄇ～）

 

 

鴨皮給片的極薄，幾不帶任何皮下油脂，

因而吃來只有香脆而全不油膩！

原以為這天還有機會吃到片鴨肉，

結果肉通通都給送去煲鴛鴦米粉湯了，

當下真的好想拜託服務人員片塊肉讓我吃啊！

 

品嚐完美味的片鴨後，

就是精緻廚師點心拼盤上場的時間囉！

 

∥ 黑豚鵝肝芝香咸水餃 ＆ 香芋火鴨雪山包 ∥

咸水餃內包入了高檔的鵝肝與黑豬肉，

外皮表層脆口、內層軟Q、餡料豐而鮮美。

香芋火鴨雪山包外表跟菠蘿叉燒包相似，

外皮香酥，內餡則以芋頭與鴨肉製成，

同樣十分對味好吃！

 

∥ 金箔燕液龍蝦餃 & 黑松露帶子菜苗餃 ∥ 

同樣使用 JIA 的精緻白磁蒸籠盛裝，

視覺效果接近擠罷昏！！

金箔燕液龍蝦餃以燕窩搭配龍蝦肉，

上頭還放了迷人的金箔，

還真讓人有些捨不得吃下肚哩！

黑松露帶子菜苗餃則以高檔

生干貝與黑松露入餡，

用料新鮮紮實，吃來清爽不油膩。

 

 

∥ 花膠燉響螺 ∥ 

來到香港怎能不抓緊機會試試當地的廣式煲湯！

花膠含豐富的膠原蛋白，是不少女性養顏聖品，

質優的花膠在香港可是相當高檔的乾貨喔！

響螺肉質地香Q紮實，湯頭經長時間燉煮，

菁華都給融入湯裡，喝來鮮爽且醇香順口。

 

∥ 雲腿白靈菇斑柳卷 ∥

薄片石斑魚捲入火腿、蘆筍，

以及白靈菇清蒸，單吃就非常鮮美，

盤底沾醬是我愛的蠔油醬汁，

用來沾這石斑魚卷更是鮮甜好味！

 

∥ 金杯黑椒爆和牛 ∥

這道算是當天料理中口味最重的一道，

牛肉黑椒香味濃郁、口感辛甘軟嫩，

感覺還挺下飯的哩！

 

∥ 魚湯鮮腐竹浸菠菜苗 ∥

吸飽魚湯的鮮腐竹入味軟滑鮮嫩，

腐竹向來是我個人相當喜愛的食材，

這天在欣圖軒吃到的不論風味或口感

皆十分上乘，天兒啊～為何要讓我喝到

這麼美味的湯品，如果以後喝不到了該怎麼辦？

 

∥ 鴨絲炆鴛鴦米 ∥

之前片鴨只吃到脆烤鴨皮，

鴨肉則撕成絲拿來做成這道料理。

米粉、冬粉先後下鍋與鴨肉絲一同慢火燉煮，

兩款粉絲皆飽吸高湯，入味不軟爛，

搭配清甜鴨肉共食，滋味更是好！！

 

之前在 添好運 一文我曾提到

如果有機會再到香港，

一定要找機會好好品嚐當地的楊枝甘露！

這天在 欣圖軒 看到有這甜品，

原想點來試試，

但因為當時身體微恙不大適合喝冰的，

便改點熱杏仁茶來暖暖身子。

 

團員點的楊枝甘露上桌囉！

是說欣圖軒的楊枝甘露也太華麗了吧？

還用乾冰來增加視覺效果，

出場時真的讓大家很難不對其行以注目禮ㄟ！

 

楊枝甘露上頭柚米給的大器，

但我不好意思跟團員說想試試味道，

這美麗的遺憾剛好成為我下次再訪的最佳藉口啦！

（只是欣圖軒檔次太高，下次再訪也不知是何時啦！） 

 

我的熱杏仁茶登場！

還附小塊棗泥餅供搭食～

杏仁茶濃香不嗆口，

特別的是內裡還打入蛋白豐富口感，

整體來說亦是一道相當精緻上乘的甜品。

 

∥ 燕窩雞蛋撻 ∥

燕窩乃養顏聖品，本身不具特別風味，

搭著蛋塔皮吃多了些奶蛋香氣。

 

∥ 奶皇鳳梨芝麻棗 ∥

奶皇鳳梨芝麻棗外皮有些類似台灣的

芝麻球相似，口感酥香軟Q。

內裡則以鳳梨與奶黃製餡，香滑順口，

奶黃中和了鳳梨的酸，

鳳梨則凸顯了奶黃的甜香氣，

趁還熱呼時趕緊送入口品嚐，過癮極了！

 

 這天一行人在欣圖軒吃的飽足，

料理美味、服務周到，

環境清麗優雅且視野佳！

除了這回分享的料理，

欣圖軒其實也有較平價的餐點，

若預算不足無法入住洲際酒店，

但又想感受酒店的氣派豪景與

米其林二星餐廳的道地美味中式料理，

不妨在旅程中給自己安排來欣圖軒慢食享受一番囉！

 

欣圖軒 Yan Toh Heen

地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號，洲際酒店地下

電話：+852 2313 2323

營業時間：週一～週六 12:00-14:30 18:00-23:00

週日及例假日 11:30-15:00 18:00-23:00

 

香港旅遊發展局：http://www.discoverhongkong.com/tc/

香港鬥陣行：https://www.facebook.com/discoverhongkong.tw/

 

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