大官廳 Tycoon Tann - 香港中環時尚中餐館 道道好味好精彩！ ∣ 香港 中環 美食【香港自由行】
大官廳 Tycoon Tann
地址：香港中環威靈頓街74號
電話：+852-31253228
營業時間：11:30-15:00 18:00-23:30
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前次香港行回來不久，
準備前往香港旅行的好友問我，
哪家餐廳讓我印象最深刻？
「嗯～我想應該是中環的大官廳吧！」
之所以會對大官廳留下深刻印象，
一是當天品嚐到的各道料理都很合味好食，
再則是大官廳走的是近年香港相當流行，
將中菜與酒吧二合一經營型態，
用餐環境時尚、氣氛悠閒放鬆，
不若以往傳統中餐給人較嚴肅，
年輕族群去多會有拘束的感覺。
大官廳位於中環威靈頓街上，
周邊仍保存不少連棟的舊大樓公寓，
新穎的大官廳相較之下顯眼許多，
經過很難不被它時尚亮白的外觀所吸引。
大官廳是2015年5月正式開幕的，
算是一家非常新的中菜餐廳。
挑高的地下一樓是摩登吧所在，
半圓形吧檯後方大面積到頂的酒櫃氣勢不凡！
這兒請來知名的調酒師駐店，
擅於調製融合中西風味的雞尾酒，
這天我也點了其中一款獲獎的
Captain’s Duty 來品嚐。
（敬告：酒後不開車，安全有保障）
這天餐廳裡用餐人潮不少，
為避免打擾他人用餐，
其他餐廳內裝我就沒拍了。
一、二樓的用餐空間設計也十分精緻具巧思，
朋友們若有機會來此，
不妨花點時間細細品味一番。
來看看這天品嚐的好料吧！
大官廳當家主廚吳震霈師傅來頭可不小，
曾任職文鼎酒家和龍璽酒家等知名餐廳，
擅長選用世界各地上選食材，
融入創新概念於傳統菜式中，
這天實際品嚐感覺的確是道道精彩合味，
回來也跟不少準備前往香港旅行的朋友推薦哩！
此次同行人數較多，
餐廳因而特別為我們量身打造一套菜單，
整套餐點每人均消落在港幣 600元上下，不便宜，
但以其菜餚表現與整體用餐氛圍估量，
大夥都覺這價格合理也值得！
若想來點好酒，這兒提供的選項也很多，
這只是一大本酒單的其中一頁喔！
（Château Lafite-Rothschild 1982 訂價好驚人！）
一品頂戴頭拼（港幣158元）
含青芥茉紅海蜇頭、蒜泥匈牙利攣毛豬腩、
黑鑽蒜香溫室小青瓜，以及川味迷你八爪魚。
這品川味迷你八爪魚以玻璃盅盛裝，
下頭還置放乾冰增添冰涼感，噱頭十足！
鮮Q的小章魚加以花椒調味，
底層爽脆木耳亦帶微辣口感，十分開胃！
蒜泥匈牙利攣毛豬腩，
豬腩給處理成適口的小方塊狀，
特調蒜泥醬鹹甜辣兼具、
肉質多汁柔軟不失咬勁，
這道也是美味到不行啊！
黑鑽蒜香溫室小青瓜，
上頭還點綴以金箔實在貴氣！
醃製黑蒜微微辣嗆，
爽脆的黃瓜有其搭襯嚐來更甘甜鮮美。
青芥末紅海蜇頭，
別看這小菜好像溫溫的殺傷力不大，
其實它非！常！芥！末！
入口先感受到海蜇的軟與脆，
隨之來而就是濃烈芥末嗆香！超過癮！
這道留待最後品嚐果然是正確的選擇！
緊接著上場的是獲得同行所有人一致讚好的
蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒（港幣 288元）！
這道叉燒精選匈牙利攣毛豬梅頭肉，
以自家秘製調料醃漬再燒烤而成。
每片叉燒肥瘦參半、油脂分佈均勻，
底部還以微火維持溫熱口感，十分貼心！
叉燒肉質軟嫩不帶絲毫臊氣，
醬料鹹甜度拿捏的恰到好處，
這道真的是銷魂好吃！
朋友們若有機會來此用餐，千萬別錯過啊！
御品焗釀鮮蟹蓋（港幣 168元）
也是大官廳的招牌料理。
這道料理據聞採用南中國海特有的紅蟹，
挑出蟹肉加入洋蔥、雞腿、菇絲、白醬料理調味，
再以蟹蓋盛裝覆上荷蘭起士焗烤而成。
（底下盛裝的器皿也是貴氣！）
嘖嘖嘖～這誘人的起司牽絲也太犯規！
一入口滿是蟹肉鮮香的滋味實在迷人～
不過這道的份量不小，
我這鳥胃人吃完就飽了啊！
珊瑚四川蝦球
也是我個人相當喜愛的一品！
渾圓飽滿的大蝦球搭配
川味的蟹腿、蟹黃淋醬，極致奢華！
蝦肉紮實彈Q，搭上濃醇蟹黃醬，
口感甜鹹辣兼具，實在美味！
看這配料盤上桌，
應該不難猜到接著要登場的是何料理吧？！
沒錯！就是烤鴨！銷魂美味的烤鴨！
大官烤鴨（半隻港幣 328元/全隻港幣 628元)
也是大官廳的鎮店料理之一。
全隻採用 2.5 kg 的北京鴨，
以獨家特製醬料醃漬風乾烘烤而成。
上桌的烤鴨外觀金黃飽滿，
那鴨皮之酥脆感覺似乎輕輕一碰就會迸裂開來！
待眾人拍個盡興之後，
這大官烤鴨就送去給師傅處理了。
一位師傅鴨皮、鴨肉片後置於盤內保溫，
另位則負責將鴨皮、鴨肉置於荷葉皮上，
蔥白、紫薑、鳳梨、小黃瓜、砂糖、甜麵沾醬，
各式配料則隨個人喜好自由選搭。
特別值得一提的是他們家的紫薑漬的極好，
單吃也是好好味哩！
鴨皮口感酥香爽脆，
皮下那油脂噴香軟綿、入口即化，
這鴨皮的滋味真的好令人心醉啊！
（邊吃忍不住同時在內心偷偷轉圈圈～）
鴨肉亦是多汁不柴澀，
單吃就很美味了呦！
白玉藏珍 是以冬瓜做成的四方寶盒
盛裝數款不同風味珍菇而成的一道料理，
嚐來淡雅清甜，大魚大肉後來上一份，
舒緩一下味蕾，剛剛好！
（但這道份量也不小，我根本無法完食啊！）
好料還沒上完（天啊我好飽！），
接著還有道三絲海味燴手工拉麵，
是以上湯加入鮑魚絲、海參絲，
與花膠絲等配料煨煮而成的一道。
麵條入味不軟爛，好好吃～
可惜此時我真的已經飽到快抓兔子，
只吃半碗便舉手投降啦！
現點現炸的金龍吐珠（港幣 168元)，
是以糯米粉、芝麻、糖、發粉...等
材料製作油炸而成特大號芝麻球。
送上桌大夥驚呼連連，
因為這芝麻球個頭可是比籃球還大啊！
待大夥尖叫完也拍照留念之後，
服務人員便會幫客人剪成小片狀方便食用。
切片的芝麻球口感表層極為薄脆，
內層略帶甜味、軟Q中還帶些許黏牙感，
每人吃個兩、三片剛剛好～
最後送上的是熱甜湯
沖繩黑糖薑茶水晶紫薯湯圓，
薑茶湯除帶黑糖清香，
亦能嚐到老薑的辣香。
紫薯湯圓口感甘甜軟Q，
二者搭配而成的風味協調無違和。
喜愛調酒的朋友也可考慮餐後來杯
大官廳的招牌星級雞尾酒
Captain’s Duty（港幣110元）。
這款調酒是以混合肉桂、薑...等11種香料
而成的 Kraken Rum 冧酒 ，
加入自家製的芋頭糖漿，
再搭配花椒、八角...等調製成。
實際品嚐感覺香料味並無想像中來的濃烈，
滋味甜香中帶微為嗆辣感，十分順口好喝！
（敬告：酒後不開車，安全有保障）
這餐道道料理色香味兼具，
大夥吃了都是讚聲連連！
環境、氣氛讓人感覺十分舒服放鬆，
服務也相當親切周到。
朋友們若至香港旅行，預算充沛，
想給自己安排一頓燈光美氣氛佳，
味道也上乘的新派中餐，
不妨考慮這家位於中環的時尚大官廳囉！
大官廳 Tycoon Tann
地址：香港中環威靈頓街74號
電話：+852-31253228
營業時間：11:30-15:00 18:00-23:30
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悶熱的午後來點清涼的！近日香港最夯的雪條就是這家！大顆飽滿的草莓也太誘人啦！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月27日
一出關馬上先衝迪士尼專賣店，出現不少新貨色看的我熱血沸騰，差點忘了去投抽獎券參加抽獎活動！話說達菲熊竟然推出自拍棒有夠犯規，我沒在自拍都忍不住出手了！有多買一組如果你們有興趣我留下來做抽獎，反應一般我就直接送朋友囉～
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月26日
來杯冰涼的鹹檸雪碧消消暑，今天香港出大太陽超熱，台灣聽說也是悶又熱是吧？
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月26日
午餐吃平價港點新興食家，流沙包也太好吃了吧！（抱頭）
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月25日
去年底來根本沒機會排到的嚕嚕米咖啡廳，這次總算有機會進來啦！超開心！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月25日
好像是人生第一次進BVLGARI，猜的到我要幹嘛嗎？
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月25日
啊啊啊啊啊啊啊啊猜猜我在哪裡！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
超想要這個的！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
香港目前最夯的芭蕉牌風扇！您們有興趣嗎？
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
早安，今天香港天氣晴，祝福大家有美好的一天～^_^ #ritzcarlton
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
香港，夜太美。晚安大家，祝好夢～^^ #ritzcarlton
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
天啊竟然有比人臉還大的芝麻球！！！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
踩點中環新開時尚中餐廳，老闆愛吃也懂吃，餐點道道令人驚艷，烤鴨也是天殺的銷魂啊！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
小b下殺到兩折，能不買嗎？！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
【迪士尼冰雪小鎮初體驗】x【#我與艾小姐有個約會】這次香港行最令我期待的行程之一，就是迪士尼的冰雪小鎮啦！長達20分鐘的音樂劇看了超過癮！也有實際的冰雪體驗與雪橇活動可以玩，還有機會看到夏天的雪寶出來跟大家拍照擁抱！昨天才發了音樂劇片段...
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月23日
早安大家～人生第一次入住超過百層樓的飯店，像貴婦一樣悠閒吃早餐，感覺就像做夢一樣.... #ritzcarlton
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月23日
香港摩天輪初體驗，視野超棒！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月23日
米其林三星晚餐，烤鴨太銷魂～
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月23日
Let it go~
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月23日
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啊啊啊啊啊啊啊啊！（太興奮無法言語！）
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月23日
一到香港馬上先衝「#即到即賞」抽獎活動，憑護照跟入境免費索取的歡樂禮包就能抽大獎！小的不才只抽到100港元海港城購物金，有去的話直接貢獻出來買禮物送你們啦！（快去做功課看想要什麼！）...
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月22日
班機大延誤跑去逛桃機一航廈的迪士尼免稅店，很好拍也很考驗定力的地方！（馬上破功）
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早安，今天前進香港參訪去！之前去日本買太大嚇壞不少朋友，這次前往香港我決定走好媳婦精省路線，預算就留著幫親朋好友帶手信跟準備小禮物送給你們啦！祝大家有愉快美好的一天哦～
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月22日
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香港西環人氣港飲 #新興食家，價格公道實惠，流沙包銷魂好吃，已跟好友約定下回帶她二訪去！XDhttp://www.esther7.com/2015/07/blog-post_15.html
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年7月16日
踩點中環新開時尚中餐廳，老闆愛吃也懂吃，餐點道道令人驚艷，烤鴨也是天殺的銷魂啊！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
