王記豆腐捲-終於踩點一輩子相思的豆腐捲，牛肉捲餅意外對味！（台北大安區美食）
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
6/09/2018 |
標籤分類 :
一輩子相思的豆腐捲
大安區美食
牛肉捲餅
台北美食
台灣1001個故事
好吃豆腐捲
豆腐捲
豬肉捲餅
「ㄟ～這不是妳之前一直吵著要吃的王記豆腐捲嗎？」
上週末好友買了下午茶帶來找我，
我洗著碗時好友忽然大聲嚷嚷。
「喔對啊～筆記很久了都還沒機會去！」
「身為一個專業的美食部落客，妳醬子懶惰不行喔！」
王記豆腐捲
地址：台北市大安區通化街38巷15號
電話：02-27096992
營業時間：06:30-19:30
每週日公休
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雖然內心從不覺得部落客能與專業沾上邊，
但為了符合好友內心對於
專業美食部落客的期望，
我還是速速找時間衝了，
這間至少在我美食筆記裡出現過三回
以上的「王記豆腐捲」。
歷史資料我懶得翻了，
反正店家資訊都一樣，
有最近的一集可參考就好。
王記的豆腐捲是改良自河南菜蟒，
包入高麗菜、粉絲、豆腐的豆腐捲
因以菜為主餡，胖嘟嘟形似蟒蛇，
所以在河南又被稱之為「菜蟒」～
老實說我超怕蛇，
聽完這典故之後凡看到豆腐捲，
腦海裡總會不自覺浮現蟒蛇的樣貌，
還滿打擊食慾的ㄟ哈哈！
方才是因為名稱打擊食慾，
接下來這一幕在6/15之後則可能
進一步影響部分人前往的意願，
就是.....豆腐捲即將漲價～
6/15後由目前28元/個，
調漲為30元/個，
若像我一次只買一個是還好，
如果買多些加乘起來會比較有痛感。
除了招牌豆腐捲，
攤上的韭菜和也頗受好評，
另還有現點現做的蔥油餅，
以及牛/豬肉捲餅，
與上午時段才有熱騰可買，
到了下午只剩冷凍版的豆腐菜肉包。
（下圖為 2021/4 最新價格，
因人手不足豆腐菜肉包暫停販售）
手工皮素水餃似乎非每日供應，
若有的話就會像這掛出紅牌。
據老闆娘（高麗）說他們老家河南
吃得菜蟒是以蒸製為主，
來到台灣才改良為以鍋煎，
個頭迷你些的豆腐捲。
小小的豆腐捲外表樸素，
作工卻頗為繁複不馬虎，
大塊板豆腐重壓擠出水分、
切丁，接著熱鍋翻炒逼出剩餘水分，
再拌入粉絲、高麗菜包成捲，
一個個送下鍋，邊悶邊煎出這般
金黃誘人的模樣，道道都是手工活兒，
一捲收個30元我是覺得不算過分。
除了正面反面，
老闆娘也會將豆腐捲立起把較長的
兩個側邊也煎到金黃上色。
因為下午還要回公司開會，
這天我決定捨棄韭菜盒改點牛肉捲餅，
老闆看我一直拍豆腐捲，
好像覺得自己都沒被拍到有委屈，
便主動開口跟我說：
「妳要拍照嗎？拍這個捲餅才漂亮啦～」
聽老闆抱怨我趕緊把鏡頭移過來
也補拍一張，嗯！牛肉片的薄度剛好，
也鋪好鋪滿果然美！
豆腐捲
豆腐粉絲高麗菜，
皮薄餡多料實在。
關於這豆腐捲的用料與口感，
人家王記的紙袋上都清楚了，
打完收工！
友：ㄟㄟㄟ！專業美食部落客
怎麼可以如此偷懶？！
王記豆腐捲僅限外帶無提供內用，
豆腐捲入手建議最好立馬咬上一口，
才能充分感受現煎出爐的
豆腐捲麵皮是何等酥香薄脆！
然後剛煎好的豆腐捲我是不建議
像我這樣赤手拿著拍照，很燙！
豆腐捲內餡只帶微微胡椒香與鹹味，
清清爽爽吃的是豆香與菜甜，
夏日天氣悶熱，豆腐易變質，
若沒多道事先重壓炒製逼水的工序，
客人肯定會吃到「糙僧」的豆腐捲！
（「糙僧」即台語「臭酸」之意）
王記的豆腐捲口感清爽不油，
雖無肉但多有豆腐與粉絲撐場，
一個下肚還是能產生不小的飽足感。
喜愛重口味的朋友可利用
攤前提供的辣豆瓣醬與油膏添味，
我自己平常口味就偏淡，便沒加了。
無肉不歡的朋友可選擇牛/豬肉捲餅，
麵皮是店家自製自擀，現點現煎，
剛出爐麵皮表面酥脆內微彈韌的口感
hen迷人，我自己是還蠻喜歡的。
原本是為保口氣清新點了牛肉捲餅，
結果沒想這餅捲進的蔥段看似單薄，
卻十足嗆辣，蔥香濃郁的不得了！
一段吃完蔥氣在喉頭食道壁繾綣繚繞，
時間長達半日以上久久不肯散去～
搞得我下午開會都不大敢開口說話，
深怕一開口不小心打個嗝，
會臭的同事們忍不住奔逃出門～😆
雖然蔥氣過濃有點出乎預期，
但整體來說我還蠻愛他們家的捲餅，
一則牛肉滷的入味，片的薄度適中，
入口肉軟筋彈不硬韌不易卡牙，
再則自家擀麵皮現點現煎口感絕佳，
一份80元價格也算公道。
未來若有機會路過，
這牛肉捲餅我肯定會再買一回～
（但不至於美味到會想特地殺去便是）
初訪王記豆腐捲，
感覺餐點不錯價格也合理，
老闆親切熱情，
老闆娘對比之下省話有個性的多。
雖說銅板小吃稱不上服務業，
但若能多點笑容或溫度，
會比餐廳館子更容易讓人印象深刻，
也更能增加客人再訪的意願。
最近在台北探訪街頭小吃，
說真的有不少店家都讓我覺得死氣沈沈，
吃個飯不是配打打殺殺的新聞報導，
就是頭家或工作人員的厭世臉，
這狀況碰多了還真打擊人覓食的意願～😅
Anyway，王記豆腐捲好吃耶，
有機會路過的話可試試囉！
（好啦我承認這結尾有點弱哈～）
王記豆腐捲
地址：台北市大安區通化街38巷15號
電話：02-27096992
營業時間：06:30-19:30
每週日公休
（內含法式經典千層蛋糕、抹茶千層蛋糕、伯爵茶千層蛋糕、法式香蕉千層酥，及草莓千層蛋糕分享）
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