金蓬萊遵古台菜 ∥ 連三年獲得米其林一星美食肯定，白片放山雞、魷魚螺肉蒜鍋、香炸芋條很不錯！（完整菜單）
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
9/21/2020 |
標籤分類 :
士林區美食
士林聚餐
天母美食
天母聚餐
白片放山雞
金蓬萊遵古台菜
香炸芋條
魷魚螺肉蒜鍋
座落於士林天母東路，
以老字號酒家菜聞名起家，
連三年獲米其林一星美食肯定的
「金蓬萊遵古台菜」，是我放在
待訪美食口袋名單中許久的一間。
之所以東拖西拖到最近才造訪，
一是覺得金蓬萊遵古台菜走大菜系，
人不多難點菜；二則以為
金蓬萊遵古台菜連三年獲國際肯定，
應該「肯定」也不是太好訂；
三是金蓬萊遵古台菜所在位置
非我生活圈常及之處，交通又不便，
要揪食我得當司機東接西送的著實累，
綜合以上，才使得金蓬萊遵古台菜
即便名氣響叮噹被許多人視為
我這類（半）美食部落客必踩之點，
我仍堅持隨緣心態不特別強求。
前些日子帶小七出遊前夕，
好飯友忽然說強烈想吃金蓬萊，
還表達可專車接送我與小七的意願，
（金蓬萊遵古台菜是寵物友善餐廳）
我便擇日不如撞日，順勢吃起來啦！
金蓬萊遵古台菜
地址：北市士林區天母東路101號（近忠誠路）
電話：02-28711517 02-28711580
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30
每週一公休
＝＝＝＝＝＝＝＝
本以為金蓬萊遵古台菜經三年
米其林美食一星加持可能會很難訂，
自己實際去電訂位才發現就是電話
難打了一點，但若打的進去，
又選在平日用餐其實一次就能達陣。
但米其林美食評鑑說實話於我如浮雲，
自從 N年前在海外吃到一間獲三星殊榮
但鹹的要命、服務又一般的餐廳，
從此我就決定米其林指南參考就好。
（那餐兩人花費台幣超過 6,000元，慘！）
比起同血脈的「興蓬萊台菜餐廳」與
「蓬萊台菜餐廳」，有個「金」字的
「金蓬萊遵古台菜」感覺裝潢氣派
也金碧輝煌的多，作為宴客之用
絕對不失禮，但若自家品嚐聚餐
是否值得為這高一檔次的裝潢付出
更高昂的金額，就看個人了。
當天我們被安排在一樓用餐，
二樓還有座位但覺得跑上去拍
似乎太刻意了點，就文字帶過嚕！
非常加分之處是金蓬萊遵古台菜
本身為各種友善的餐廳，寵物友善、
性別友善、親子友善...等，不過去
之前我還是有在電話中向服務人員確認
是否真的可以帶狗狗前往用餐？
獲得的答案是若全程將寵物放在
袋子或籠子中不拋頭露臉沒問題，
於是我便放心帶著好脾氣的小七
一同前往用餐啦～
咱家七先生也真的是很配合全程
不發一語靜靜趴躺在袋子裡休息
讓媽媽與友人可以放心用餐，
實在是辛苦他了～（抱緊處理）
來此用餐有供應熱茶，
但我忘了特寫，因為一上門就給
厚到不行的菜單本嚇到手忙腳亂。
完整菜單我附於文末，
建議新朋友欲來此用餐前先研究
討論要點些什麼好，以免臨到現場
給超厚一本菜單驚嚇到想奪門而出。
有米其林一星光環加持就是不一樣，
很多餐點價格高到令我們咋舌，
尤其這道前不久才看到YTR大推
必點的秘製鮑魚，單顆要價台幣
450元嚇得我當場食慾消了大半～
（貧窮限制了我的消費力啊啊啊啊啊）
這天一行三人點了炒水蓮（小）、
白片放山雞（半）、蓬萊排骨酥、
干貝蚵煎、魷魚螺肉蒜鍋，
與香炸芋條（小）各一，
以及白飯兩碗分食，
總結帳金額附於文末，
只能想來金蓬萊遵古台菜吃個
盡興但又不用怕太傷荷包，
真的還是多找一些人陪同的好。
外皮晶亮視覺就引人食慾的
白片放山雞，半隻訂價五百來塊
對我們來說算合理。
這天在金蓬萊遵古台菜吃到的
白片放山雞肉緊實香甜無腥，
雖然骨頭部分帶血看起來有點那個，
但實際品嚐是感覺整體並未因帶血而
產生令人不喜的腥味血味，
入口滿滿雞香肉甜，
皮Q肉鮮、皮肉間由雞汁混合油脂
凝結而成肉凍滑口膠質滿點。
即便我本就不愛的雞胸肉，
也並未過份柴澀，配上嫩雞皮與
肉凍更是順口許多。
店家推薦的招牌必點嫩煎豬肝，
份量不多要價 300元＋10%服務費。
這道嫩煎豬肝個人強烈建議若有點
敬請儘早食用，像我這天因為忙拍照
外加與友人聊天，拖到餐點上桌
約莫 10多分鐘後才品嚐，
結果就是餐點變得冷油又偏硬，
據剛上桌不久就開吃的友人之一表示，
這道嫩煎豬肝剛上桌真如其名嫩嫩的，
厚實搭配鹹香醬汁很美味。
但同吃過以嫩煎豬肝見長的欣葉台菜的
友人也表示，比起金蓬萊遵古台菜，
欣葉台菜的嫩煎豬肝更耐放且適合慢食人，
這點我個人也相當認同。
話說回來欣葉台菜我吃了N回都懶得寫
實在不應該，改天再來補囉！
吃過金蓬萊遵古台菜 10個裡面
有 10個大推必點的招牌「排骨酥」。
一旁還附上辣蘿蔔乾與醃蘿蔔
以供專換味蕾與解膩之用。
或許是之前對於金蓬萊遵古台菜
堆疊過高期望，這回來訪一整個
有種由高山跌落深谷的感覺。
外皮是酥的，內裡是油嫩的，
口感無虞但卻發生一個讓我難以
接受的狀況：「油耗味很重....」
三根連同服務費近 300元，
一隻要價近台幣百元的蓬萊排骨酥，
竟然帶有油耗味，我真心崩潰，
所以說我寫文很不愛把話說滿，
怕的就是哪天讀者也跟我遇上
相同的慘況啊啊啊啊啊！
炒水蓮火候掌握精準，鹹淡也
抓在我與友人綜合可接受的範圍，
雖然一盤連同服務費也是要價近
台幣三百大洋，但至少質量夠水準。
白飯沒得挑剔的鮮香Q，
畢竟一碗要價 30元＋10％，
若有瑕疵我認真會開大砲哈哈！
也是服務人員推薦的干貝蚵煎，
原本我是在菜脯蛋與干貝蚵煎兩道
之間擺盪掙扎，後因服務人員
說這道比較有特色也更有人氣，
便決定就是他了。
結果該怎麼說～💆
整體食材與料理功力是不錯的，
但因為我對蚵仔沒有愛，
而干貝的存在感又不若預期強烈，
再加上這一份連同服務費索價超過
台幣五百元...我...我...我
是真的沒辦法誠摯推薦給大家。
再來這道破千元的魷魚螺肉蒜鍋
可就沒讓我失望了！（鬆一口氣）
魷魚螺肉蒜鍋最讓我印象深刻的是
其湯頭之甜之鮮，有一度讓我誤以為
該不會湯裡加入大量味精熬煮所致，
但結果喝下一大碗舌喉沒出現明顯反應，
這才發現（應該）是我誤會店家了。
據傳魷魚螺肉蒜鍋是解酒聖品，
此行來訪金蓬萊遵古台菜喝過後
我總算稍稍能夠體會，
因為這湯實在太鮮美，
再茫喝了之後也會忍不住驚醒～😂
螺肉、魷魚香脆的俐落，
配上飽吸鮮湯的排骨酥與芹蒜，
與盡收精華的甘味熱湯，
這道我認真覺得棒，若不是稍後
就要帶小七去宜蘭度假，
還真想央求友人讓我將剩料打包回家。
最後上場的香炸芋條同樣讓我
吃到眉飛色舞，即便放涼外皮
依舊酥口，油香不膩不蒿，
內裡Q綿甜、香氣飽滿的芋泥，
搭配鹹蛋黃畫龍點睛增香解甜膩，
確實有讓我這芋頭控吃到很開心！
三人結帳總額，當中半數的
白片放山雞與魷魚螺肉蒜鍋是讓
其中一位友人打包回家，嚴格來說
我們算是點了 4～5人份的料理。
此行初訪金蓬萊遵古台菜
總結就是再度印證凡事平常心就好，
期望愈深，失望可能愈大的道理。
期待了三、四年的蓬萊排骨酥，
含油量高了一點，或粉太厚、
肉量少了一些我都能接受，
但如果綜合以上又多了帶蒿味這點，
姑且不論它是連三年獲得米其林一星
美食肯定的名店這件事，
光就排骨酥本身含服務費
一根等同外頭小店一個便當的價格，
卻是如此表現，真的就不能怪我
為何忍不住開口抱怨了吧...
如果排骨酥一根 30元我真的可以
當自己運氣不好安慰過去，
但一隻要價快台幣 100元的排骨酥
對我來說完全是到頂天價，
又被店家視為自身的招牌料理，
品質上理應戰戰兢兢如履薄冰
小心維護才是啊...（苦口婆心貌）
當然在親身遭遇以上狀況後，
此處還是要雞婆的給各位打個預防針，
即此行雖然我碰上的白片放山雞、
魷魚螺肉蒜鍋，與香炸芋條都挺讚，
不代表一定符合大家的胃口，
也沒法保證店家不會有凸槌的時候，
總之一切平常心看待，
還是不期不待比較不會被傷害啦！
最後附上含海量料理的完整菜單，
說實話我是覺得菜單可以再精簡，
以避免客人因為選擇障礙症大爆發
而想乾脆放棄奔出店外～😆😆😆
金蓬萊遵古台菜
地址：北市士林區天母東路101號（近忠誠路）
電話：02-28711517 02-28711580
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30
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