上葡京酒店 御花園 PALACE GARDEN || 沒有最奢華只有更奢華，澳門宮廷級美食饗宴～（澳門美食推薦/必嚐御花園行政午市套餐）
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
5/02/2024 |
標籤分類 :
上葡京酒店 御花園
上葡京餐廳推薦
宮廷菜
御花園
御花園 PALACE GARDEN
粵菜
澳門自由行
澳門美食
澳門旅遊
澳門御花園
若想吃得美食又能拍上超吸睛的
打卡美照，欲訪澳門我個人推薦
一定要將位於上葡京酒店的
「御花園 PALACE GARDEN」
列入優選口袋名單之中！
御花園 Palace Garden
地址：澳門上葡京酒店三樓306號
電話：+853-8881-1380
時間：12:00-14:30 18:30-22:00
菜單、訂位：https://reurl.cc/NQRlg6
榮獲《福布斯旅遊指南》五星嘉許、
《南華早報》「100 Top Tables 2023」肯定，
設計靈感源自皇家花園，
東方頂級工藝融合西方設計美學，
盡顯大器風範，奢華而不落入俗麗，
餐廳內外許多角落都能拍出時尚大片，
同時又能享受承古創新的宮廷中菜/粵菜，
寫文的此刻內心又起想訂機票飛的衝動，
足見此行上葡京的御花園餐廳
讓我留下多深刻美好的回憶。
光在入口處就拍翻，
來自歐洲的永生花牆環繞周遭，
呼應「御花園」之名打造彷若
置身愛麗絲夢遊仙境的夢幻場景，
迎賓櫃臺美的令人陶醉，
連素日不愛自拍的我都忍不住
在這裡合影留念。
由此之後每一步都能聽到
「錢」落下的聲音，
360度叮叮咚咚展現在迎賓廊道
上下左右各個角落，
細節之用心若無專人介紹，
很容易一不小心就錯過了，
比如通往開放式用餐區的廊道，
兩旁牆面看似 2D，
但其實摻入手工縫繡的綠葉與鳥兒，
增添視覺的立體感。
踏入主要餐區先是被廊道右側
以漆金鏡牆打造而成的
《紅樓夢》大觀園景致所吸引，
左側則有數大張雙面雀鳥蘇繡圓屏，
適度保留客人用餐隱私。
35米長，職人一針一線手工縫製的
蘇州絲繡牆貫穿整個主要餐區，
開放式或半開放式，無論置身任一隅，
都能以這面頂級工藝佐餐，太享受啦！
引人注目的還有天花板上
採用法皇御用水晶 Saint-Louis
擬飛龍姿態而成的巨型水晶燈飾，
及矗立中央歐式宮廷風的半開放用餐區，
簡單四字小結就是：金碧輝煌。
御花園的料理是由師承清朝江太史
家廚入室弟子的莊嘉輝總廚領軍，
秉著「堅持傳統，勇於創新」精神，
實踐由農場到餐桌的新鮮哲學，
將西式食材融入太史菜式之中，
為饕客演繹瀕臨失傳的宮廷粵菜滋味。
若是初訪御花園行前實在沒時間
細細挑選單點菜餚，
建議可像我們直接由套餐入手，
「御花園行政午市套餐」內含八品料理
道道經典，每人 638＋10％澳門元，
是來此獲得極致感官體驗最實惠入門券。
若喜愛品茗，
也可加價選擇喜愛的茶品，
御花園聘有專業茶師，
除介紹飲品特色也提供桌邊沖茶服務，
這天我們選了御花園的特配茶
「繁花似錦」，選用來自福建省桐木關
正山小種紅茶，配以甘美的桂花及甜菊葉、
清香的花旗蔘和蒲公英，
入口茶香花香併放清新味蕾，
恰似皇家花園的繁花錦簇於口中盛放，
是最能呼應御花園的一款茶飲。
迎賓特調「鴻途蜜運」，
以紅棗、西柚、百香果...等為底熬製，
利用分子料理方式呈現的開胃飲，
酸酸甜甜配上細緻的泡沫，
喝來會有種似水果啤酒的微醺感。
開胃小點「芳華萬代」，
內餡菲律賓幼蟹為底，
加入柚子醋蜜調味，
配上莓果色酥皮的柚子蟹肉酥，
適口大小風味優雅，確實開胃。
三式醬料供客人自由佐餐，
蒜容辣椒與 XO醬較為常見，
最特別以四川藤椒與香蔥製作的青醬，
微麻而不辣，用以佐主食提味不搶味，
是當天讓旅伴們讚不絕口的一道。
組合小點「金汁藍天使蝦餃」與
「黑魚子醬翡翠鮑魚豚肉燒賣」
上桌讓人眼睛為之一亮，
以玉米汁製成的蝦餃皮金黃晶透，
搭配銀箔畫龍點睛；
燒賣佐南非鮑魚已然夠奢華，
再加以法國魚子醬錦上添花。
視覺上令人驚艷，
香氣味道表現旗鼓相當，
法國藍天使蝦脆而甜鮮味滿點，
濃縮海陸精華的翡翠燒賣更是讓平日
就極愛燒賣的我吃到忍不住內心
翻了個美味大白眼～
「蟹肉瑤柱灌湯餃」皮薄餡豐，
漂浮在以頂級 5J火腿釣鮮、
色清味醇的高湯裡十分迷人，
蟹肉與干貝用料大器，
復以清脆竹笙飽吸雙鮮精華，
也是讓我不由自主吃到見底的一道。
接著送上的「燕液脆網澳帶卷」
與「黑胡椒和牛雪山包」也是驚奇。
說實話此行前我一直抱著
用日本 A5和牛來製作成雪山包
（脆皮叉燒包）內餡會不會太浪費？
結果，完全不會！
頂級和牛油脂融入充分融入醬汁，
經黑胡椒提襯下更為明亮，
與熱酥酥微微甜的雪山包外皮齊入口，
流淚美味耶～
雪山包是充分的酥，
而燕液脆網澳帶卷則是極度的脆，
脆餅捲入澳洲扇貝，
再點綴以滋潤的燕窩與霸氣金箔，
這道還蠻推薦可以搭配青綠沾醬試試，
食材的鮮味更跳更顯。
招牌主食「野生蜂蜜文火炆牛小排」，
選用加拿大無骨牛小排，
以御花園主廚獨門醬汁文火慢燉，
加入德國野生蜂蜜收汁而成，
軟嫩多汁的牛小排佐以
薄脆牛肉餅乾、番茄、青豆、黃瓜，
不僅為餐盤增色，
也讓料理品嚐的口感與風味更多元，
這道個人覺得與微椒麻的青醬也很搭！
吃飽也吃巧的「香菇火鴨絲炆鴛鴦米粉」，
所謂「鴛鴦」是結合米粉與冬粉，
以鮑魚汁文火入味，
佐烤鴨肉絲與香菇絲品嚐，
雕成似龍型的洋芥蘭鮮脆無菜腥，
和彈牙的鴛鴦粉與鴨絲菇絲相當契合，
也是我很愛的一道。
甜品「丹桂花燉雞頭米」，
可別「雞頭」二字嚇到，
其實雞頭米指的是「芡實」，
口感似薏仁，是四神湯中常見的食材，
再加以新鮮百合健脾益氣、滋陰潤肺，
丹桂花入湯更清甜不膩。
這碗份量不少，但滋味好又養生，
所以即使飽到腦門，
我還是一口口喝到點滴不剩。
最後以沁香茗茶與濃醇黑芝麻捲，
為這餐劃下完美的句點。
餐後服務人員還帶領我們參觀
幾間有低消限制的主題包廂，
午餐消費滿 10,000澳門元，
或晚餐消費滿 25,000澳門元，
即可享受更隱密奢華的專屬用餐空間，
預算充足的朋友若有機會千萬別錯過～
御花園 Palace Garden
地址：澳門上葡京酒店三樓306號
電話：+853-8881-1380
時間：12:00-14:30 18:30-22:00
菜單、訂位：https://reurl.cc/NQRlg6
＊延伸閱讀＊
澳門自由行 I 寰宇美食一次吃盡！新濠影滙 - 玥龍軒、意滙Rossi Trattoria、星滙餐廳、東南薈
「狂電派（ELĒKRŎN）」- 澳門行必看，75分鐘毫無冷場令人血脈噴張的年度飛車特技大秀！
一哥美食水蟹粥 ∥ 在地友人大推澳門必吃美食！ 生滾水蟹粥滋味鮮美，現做腸粉也好好吃啊～
「狂電派（ELĒKRŎN）」- 澳門行必看，75分鐘毫無冷場令人血脈噴張的年度飛車特技大秀！
一哥美食水蟹粥 ∥ 在地友人大推澳門必吃美食！ 生滾水蟹粥滋味鮮美，現做腸粉也好好吃啊～
歡迎加入七先生與艾小姐粉絲團喔！
☞電腦設定粉絲專頁搶先看，訊息不漏勾
