【金門美食】傳記廣東粥 || 大骨高湯熬製的廣東粥底又濃又香，料多味美在地人也推薦的金城一甲子老店～
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
6/27/2024 |
標籤分類 :
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傳記廣東粥
怕大家念錯，
前一日才吃過和記油條，
這碗原是皮蛋瘦肉粥，
皮蛋也是現剝現煮，
來金門就是要一天一廣東粥啊！
此行曾造訪過金門的友人，
從行前就一直說有多愛傳記廣東粥，
甚至覺得傳記廣東粥是她內心
最愛的金門必訪名店，
既然友人都誇成如此這般，
首訪金門的我當然無論如何也要去
會會朋友口中極致濃醇香的傳記廣東粥！
傳記廣東粥
地址：金門縣金城鎮莒光路一段50號
電話：082-325-065
營業時間：06:00-12:30
每週日公休 不定期休日參考店家 FB粉絲頁： https://reurl.cc/GjlM9G
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傳記廣東粥位在貞節牌坊附近，
大大的招牌不怕路過錯過。
當天外面雖然下著滂沱大雨，
店裡依舊幾乎滿座，
僅剩外面一張會淋到雨的桌子，
好在老闆娘很熱情主動幫忙整理桌椅，
這才有辦法放心坐下來飽餐一頓。
店家還特地為「傳」字標上注音，
傳記廣東粥現址是另家金門
粥糜老店「壽記粥糜」，
據另位友人說口味也不錯，
可惜這趟因為行程安排沒能造訪。
除了常見的廣東粥、皮蛋瘦肉粥、
蛋粥、肉圓粥，
傳記廣東粥還有專為茹素者
準備的「素廣東粥」，
其實還蠻好奇素廣東粥吃起來
會是什麼樣的滋味，
但這天大家都太想吃葷，小殘念。
金門廣東粥與台灣廣東粥
最大差別在於「無米」與「有米」感，
金門廣東粥是經長時間燜煮成「米漿」，
整鍋散化幾乎不見一粒完整的米。
金門廣東粥起源自早期稻米仰賴進口，
對一般平民百姓來說算是「奢侈品」，
因而衍生出將珍貴的米熬成粥食用，
金門獨特的「粥糜」文化。
爾後燒餅、油條配上一碗廣東粥，
便成為經典的「金式」早餐。
傳記廣東粥的闆娘很親切，
會主動向新客人介紹他們家的料理。
店裡的粥糜是以豬大骨湯底熬製，
老闆娘每日天還沒亮就開始備料，
為客人提供當日鮮做的美味。
這趟同行友人都點招牌的廣東粥，
我想說來點不一樣的面孔，
便點了一碗皮蛋瘦肉粥，
闆娘一聽勸我別點皮蛋瘦肉粥
說料比較少、不划算。
（會這麼說自家料理未免太老實😂）
點餐後一份份都是各起小鍋現煮，
確保粥品上桌配料都處於最宜食的狀態。
若早些來，店裡一次提供
「和記油條」與「松興油條」
兩家油條任君挑選。
來這有松興油條可選自然是選松興，
和記的油條是酥軟，
而松興則稍微能嚐到類似
台灣油條的脆感，兩家各有所長，
若還沒嚐過會建議都試試。
結果闆娘主動升級成廣東粥＋皮蛋，
加料不加價，實在揪甘心。
邊舀邊拍感覺這料跟粥接近五五波，
肉丸、魚丸、瘦肉、豬肝、雞蛋，
還外加令人驚艷美味的大塊土魠魚。
所有配料精華都紮實融入
大骨香渾厚的粥糜之中，
再加以芹菜末與白胡椒粉畫龍點睛，
傳記的廣東粥真心說，
也是我此行的最愛。
雞婆小提醒，粥裡的豬肝記得
上桌後盡快品嚐，以免過熟轉硬。
與距離不遠的永春廣東粥相較，
傳記廣東粥的粥糜濃稠許多，
再加上豐富的配料，
整體飽足感會比永春來的明顯。
炸土魠魚塊真的好鮮好香，
那滋味現在回想起來我還是會
忍不住唾液瘋狂分泌。
私心覺得傳記的廣東粥十分濃厚，
跟相較於和記薄酥的松興油條更搭，
因為和記的油條內裡麵糰相對厚實，
含油量也更高一些，
配上走重口味厚口感的傳記廣東粥，
一人一套吃到後來肯定會超撐，
還可能會有一點點膩，
但如果本身特愛超重口味的朋友，
搞不好搭和記油條會更飽足過癮。
那麼早起還能ㄙㄟ斗的水水，
活力十足，若非聽闆娘親口說，
還真感覺不出來已經七十多歲了！
外地的朋友若有機會來到金門，
個人強烈建議必訪傳記廣東粥，
嚐進美味的同時也能感受濃濃人情，
暖胃也暖心～
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金門四天三夜自由行行程總覽
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➜信源海產店➜全家便利商店金門瓊林店
➜（宿）SOLIS Hotel 金金禮寓
➜清金門鎮總兵署➜翟山坑道
Day 3. 閩式燒餅專賣店➜馬山觀測所、
馬山播音站➜金門歷史民俗博物館
➜陽翟老街、浯作工作室
➜聖祖食品觀光工廠➜莒光樓
➜（宿）SOLIS Hotel 金金禮寓
➜勝香食品行➜QUEMOLICA捲毛力卡
➜金豐租車➜幸福賦歸
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金門自由行交通方式/金門租車
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